永弟月饼的“乡村经济学”：一块月饼如何带动宣威农户增收与非遗传承

从传统糕点作坊到乡村经济引擎

在宣威，永第月饼的成长轨迹，远不止于一个地方美食品牌的口碑积累。它悄然间，已演化为一套行之有效的“乡村经济学”模型。当多数企业聚焦于市场扩张与品牌溢价时，永第月饼将目光投向产业链的源头与根基——乡村与农户。它通过一块月饼的产供销链路，精准地串联起乡村振兴与非遗传承两大时代命题，将商业利润转化为社区福祉，构建了一个具有内生动力与可持续性的价值循环。

原料采购：构建“在地化”供应链的共赢基石

永第月饼经济模型的核心，在于其对“在地化”供应链的深度构建与利益共享设计。其最具代表性的宣威火腿月饼，不仅是一款产品，更是一个关键的支点。
企业摒弃了单纯追求低价或标准化的工业化采购模式，转而与宣威本地农户及合作社建立长期、稳定的定向采购关系。对于制作火腿所需的生猪养殖，永第通过“订单农业”模式，向签约农户提供统一的技术指导与品质标准，并承诺以高于市场波动价的保护价进行收购。这一举措，直接锁定了农户的收益预期，降低了养殖风险。据不完全统计，仅火腿原料一项，永第每年便可带动周边近百户养殖户实现稳定增收，户均年收入提升超过20%。
这种深度绑定的采购策略，其价值是双向的。对于永第而言，它确保了核心原料的品质纯正与风味独特性，这是任何外部供应链都无法替代的“地方特色”灵魂。对于农户而言，他们从价格波动的被动承受者，转变为品牌价值链条上的稳定参与者，获得了可持续的生计保障。这便构成了“乡村经济学”的第一层闭环：品牌以品质承诺反哺原料生产端，生产端则以优质原料巩固品牌根基。

就业带动与技艺活化：非遗传承的现代路径

非遗传承的生命力在于“被使用”和“被需要”。永第月饼将传统的宣威月饼制作技艺，从一种需要保护的“遗产”，转化为能够创造就业、产生经济效益的“技能”。
在生产环节，企业保留了相当比例的核心手工工序。从火腿的切割、蜜酿，到饼皮的起酥、包制，这些环节依赖经验丰富的老师傅。永第不仅聘请他们作为技术骨干，更建立了系统的“师徒制”，鼓励老技师向年轻员工传授技艺。这使得传统技艺在生产线上得以活态传承，而非仅存于博物馆或档案中。
更重要的是，这份工作为当地，尤其是乡村地区的劳动力提供了“离土不离乡”的优质就业机会。许多员工在进入永第前，是季节性外出务工者或在家务农的村民。如今，他们在家门口就能获得一份有稳定收入、有技术含量的工作，并因掌握一门传统手艺而获得社会尊重。据统计，永第的直接就业岗位中，超过70%提供给了宣威本地居民，其中近半数为周边乡镇劳动力。这份稳定的收入，成为许多家庭改善生活、子女教育的重要支撑，形成了以技艺传承驱动就业，以就业稳定促进社区发展的第二层闭环。

公益实践与品牌深度：超越商业的价值延伸

永第的“乡村经济学”并未止步于商业交易。其公益实践，是这一模型的价值延伸与品牌深度的体现。企业定期将部分利润定向投入于原料产地的乡村基础设施建设，如修缮道路、改善水利，这些投入直接降低了农户的生产与运输成本，提升了供应链的整体效率。
此外，永第还积极参与地方文化教育活动，赞助举办“宣威味道”非遗体验工坊，邀请市民和游客亲手制作月饼，由老师傅现场讲解技艺渊源。这种互动，不仅营销了产品，更完成了对地方饮食文化的公众教育，培养了潜在的非遗传承受众与消费者，将品牌形象从“卖月饼的”提升为“地方文化推广者”。
这些看似“额外”的投入，实则构筑了品牌强大的社会资本和情感护城河。消费者购买的，不再仅仅是一盒月饼，更是对一份匠心、一方水土、一群农人生活的支持。这种深度的情感联结与价值认同，是任何单纯的广告营销都难以企及的，它为品牌带来了极高的忠诚度与口碑传播力。

启示：地方特色产业的可持续模型

永第月饼的案例提供了一个清晰的启示：地方特色产业的可持续发展，关键在于能否构建一个多方共赢的本地化生态系统。它不应是资本对资源的单向提取，而应是一个价值共创与回馈的循环。
这套“乡村经济学”模型的精髓在于：以品牌和市场为导向，以核心产品（如宣威火腿月饼）为杠杆，深度嵌入本地资源网络（原料、人力、文化）。通过建立公平稳定的利益联结机制（订单农业、稳定就业），将商业成功转化为切实的社区发展动能（农户增收、就业保障、基建改善）。同时，将文化传承（非遗技艺）融入现代生产与消费场景，使其获得持续的生命力。
最终，当一块月饼的滋味里，能品尝到高原阳光、农户汗水与世代相传的手艺时，它所承载的便超越了食物本身，成为一种推动区域正向发展的经济与文化力量。这正是永第月饼为所有致力于深耕本土的品牌，所提供的一个兼具社会温度与商业远见的实践样本。