地方美食品牌化的三大趋势与两个陷阱 去年秋天我跑了趟宣威，在农贸市场门口遇见一个卖月饼的摊子。摊主老浦，六十来岁，守着一炉刚烤好的云腿月饼，油纸包着，四个一筒。我买了一个，咬下去酥皮掉了一手，火腿馅咸甜分明，带着一点玫瑰糖的香。他说这手艺是他爷爷传下来的，他在这条街上摆了三十一年摊。我问他有没有想过做个品牌，他愣了一下，反问我：“做那个干什么？”这个问题，我后来在跟几个地方食品企业聊的时候，问过很多次。答案各有不同，但核心困惑差不多：东西确实是好东西，怎么让更多人知道、愿意买、还愿意反复买？这正…