断代不是年轻人走了，是手艺没跟上 我去云南宣威的时候，赶上中秋节前最忙的那几天。永第月饼的车间里，老师傅们正往饼皮里包火腿馅，动作快到看不清。旁边站着几个二十出头的年轻人，也在包，速度慢一些，但有模有样。其中一个叫小杨的小伙子告诉我，他来这里三年了，之前在深圳打工，进过电子厂，送过外卖。问他为什么回来学做月饼，他手上没停，头也没抬，说了一句：“在厂里拧螺丝，拧得再好，拧不出自己的东西。”小杨这句话，比很多研究报告都更能解释非遗传承的问题——年轻人不是不愿意学手艺，是没看到手艺能给他们带来什么。那…